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在这个年代并没有什么冰箱冰柜，吃剩下的食物，也只能常温保存着，冬天的时候还好，一旦到了春天，夏天和秋天，食物是很容易变质的，也就是老百姓所说的馊吧了，就是酸了，
尤其是大碴子，由于颗粒大，吃完了，即使盛到盆里，一时半会儿也凉不了，始终就是温热着，这样就更容易变质，
所以在这个年代，煮上一锅大碴子，头一天吃的是好的，第二天基本上吃的都是酸的，只不过就是酸的严重不严重的问题，
不严重的，酸极溜的，直接就吃了，酸味太重的时候，用凉水拔一拔，把大碴子里面的汤都洗出去，剩下的就是粒粒分明的大碴子，东北人也称它为大碴水饭，
但无论怎么样，是绝对不可能扔掉的，这个时候的人也没有那么娇贵，吃一点不对劲的东西就坏肚子，只要食物变质的不是特别严重，就啥事都没有，
即使到了九十年代，不少家里的老人还是保持着这种习惯，当时家里边鸡，鸭，鹅，猪养的比较多，
用好玉米粉碎了趣味家禽，煮好的大碴子，酸了，也不舍得喂牲口，更不舍得扔。
这个检查站，谢志刚说了算，他都说现在可以吃了，那大伙当然高兴了，好吃的东西，谁不想立马吃到嘴？
于是就出现了一个画面，下午两三点钟，整个检查站忙活着在吃饭，
当吃上的时候，就没有人夸这个东西做的多好吃了，因为你要是敢说上分钟的废话，再低头的时候，估计你只能捧着碗里的大碴水饭吃了，酱焖泥鳅，你就别想了，能给你剩点汤就不错了。