两宋对酒的专营是自从源头开始的，在两宋酒厂叫做‘酒库’，专门从事酿酒，而有一定酿酒权和分销酒的叫‘正店’，还有一批则是没有酿酒权的小店叫‘脚店’，每年清明节前后，朝廷的酒库开始酿酒，整个开封府或者南宋的临安（杭州）都飘着酒的香气。
主管内外诸酒库的机构‘点检所’，要对所有酿出来的酒点检，点检所会在清明节后，开沽呈样，皇帝先喝，然后在点检所召开品酒大会，开沽若是能拔了头筹，就会用长长的横幅写上‘某库选到有名高手酒匠，酝造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一！’的标语，开始游街。
而游街的人，是美人，也就是娼妓，还不是一般的娼妓，而是秀丽有名者，也就是花魁，到了这一天，花魁们都会‘戴珠翠朵玉冠，销金衫裙，骑银鞍宝马，各执花斗鼓儿，或捧龙阮琴瑟’在城中游荡。
整个热闹会从清明节后，一直热闹到五月份才会慢慢消停，而各家青楼和娼妓们，除了吹拉弹唱之外，最重要的活儿就是当酒托卖酒。
因为真的很赚钱。
大明国帑和内帑在万历初年，穷的要当裤子的时候，也曾经对两宋官营之物，进行了全面的了解，最后发现，两宋玩的真的是让人大开眼界，眼花缭乱，相比较之下，大明就很像是个在土里哼哧哼哧刨食儿的庄稼汉，忙碌一年，到头没多少银子。
最终，大明确定了自己的官营之物，煤钢。
大明的国窖不是专营，也是允许民间自己酿酒，国窖这种高度蒸馏酒，大部分产量都供应了水师，只有部分会进行售卖。
御赐的国窖，那就更稀有了，御赐国窖，主要是在御赐二字上，是圣眷，都是论瓶，而不是坛。
其实饮品的利润非常非常的丰厚。
大明也在找适合种植咖啡的地方，宝岐司寻摸了半天，发现云南是最适合种咖啡的地方，其次是贵州、广西。
福建种茶，云贵川黔种咖啡，这两种饮品，走向全大明，走向全世界的时候，当地的百姓，也能随着这两种饮品的热销而普遍受益。
不是一定要种阿片、恰特草、死藤水，这些玩意儿，利润再厚，碰是不可能碰的。
解刳院里那些人不人鬼不鬼的玩意儿，还是让它们在解刳院里好了。
因为一旦朝廷碰了这种生意去盈利，那上行下效之下，禁令就是一纸空文了，挂着团龙旗的官船上有阿片，那缉私的海防巡检如何缉私？一个口子被撕开后，规则就会失效。
和大明不能发放私掠许可证的道理是相同的，抢不如种，大明是秩序的受益者，就是秩序的天然维护者。
“可惜咖啡的种植规模，要以十年二十年的时间去提升，才有可能卖到海外去换取白银。”刘吉听闻如此好消息大为振奋！
这代表着大明远洋商贸的货物清单上，又多了一种！
丝绸、棉布、铁锅、胡椒、茶叶、瓷器等等，再加上咖啡，大明远洋商贸，有利可图，而且是厚利！
这对所有人而言都是一个令人振奋的好消息！
这一批开海的忠实拥趸