级的红案大师傅。
这还真是官大两级压死人啊。
苏清风此时已经把处理干净的大肠煮熟了。
再起油锅，宽油，大肠滑入锅中，被炸至金黄焦脆后，再捞出控油。
随后便是苏清风最擅长的调味环节了。
他将葱姜蒜末爆炒，随后加入酱油、食盐增味，一勺白糖提鲜，倒入两勺料酒去腥，辅以少量的白醋或者陈醋，最后倒入小半碗清水。
在大火翻炒下，汤汁逐渐冒出一个个的泡泡，泡泡破碎的那一刹，就能感觉到一股浓郁的香味，在向外弥漫。
方继东闻到这味道，讶异地看了苏清风一眼，再一次确定了心中的猜想。
这小子……在调味方面，那是真的有点天赋的。
而且这天赋还不是一般的高。
他的心中有点蠢蠢欲动。
说实话，他还没教过这样的徒弟。
这简直就是老天爷追着喂饭吃啊。
此时，苏清风已经完全投入到九转大肠的烹饪阶段，他的一系列动作，宛若行云流水。
在心无旁骛的这种……近似于心流的条件下，他隐隐有所感悟，就好像身前有着这么一道屏障，薄如宣纸，几近透明，可他就是差了那么一点。
简单地说，就是差了那临门一脚。
看着锅中的九转大肠，慢火煨制，后又放肉桂粉、胡椒粉、砂仁粉大火收汁。
这其中还有许多调料，是国营饭店没有的，还是苏清风从小挎包中，掏出调料来，这才完成现实中的第一次九转大肠。
他看着面板上评级——两颗星，心里多多少少有点失落和不甘心。
明明这一次，他觉得，已经完美地复刻了教学中的任何一种细节，但是依旧无法达到现阶段的天花板——三星。
据苏清风猜想，一来是食材的问题，二来……估计还是他自身水平的原因。
眼看苏清风脸色忧郁，颇有种想要长吁短叹的感觉，林明亮还以为他做的不咋好吃，没达到想象中的程度。
他偷偷夹了一筷子，尝了口。
顿时，惊为天人！
他再看苏清风脸上的愁意，只觉得这货简直太会打击人了。
这水平，这味道，还不够好？
方继东见状，也凑过来尝了口。
一边咀嚼，他一边点头，“味道上确实不错，以你这个年纪，能做出这样的菜来，可以说是非常不错了。”
苏清风点了点头，但却没说话。
方继东更觉得，这小子适合吃这碗饭。
作为手艺人，最重要的就是不断进取，追求完美。
显然，苏清风就有这样的特性。
想了想，方继东突然抛出一个问题来，“你觉得食材重要吗？”
这是当然的。
没食材还怎么做饭？
苏清风点了点头。
本以为方继东会就此说下去，谁知道，他又莫名其妙地问了另一个问题，“那你知道，想要成为尖端厨师的因素是什么吗？”
苏清风思忖片刻，看着锅里慢炖的九转肥肠，开口道，“懂食材。
无论是药膳还是美食，都需要了解食材和药材的原产地、年份和烹饪要点。”
方继东点点头，不置可否，“还有呢？”
“还有……就是调味，不过我觉得我在这方面，至少是现在，已经做到我能做到的极限了。”
这小子倒不谦虚。
方继东脑海中，下意识地就滑过这么一个念头。
旋即，苏清风的声音再度响起：
“至于最后，我觉得还有懂火候。
同样的食材，同样的处理方式，如果火候不同，最后呈现的口味也不一样。”
听完苏清风的阐述后，方继东点了点头，却又摇摇头，“你之前说得确实是对的，但是……不完整。
除了火候、调料，食材外，一道菜品的好坏，还需要两点。”
“第一，菜品最后的呈现。
就好比食客夸你，说这道菜色香味俱全，这就是对菜品整体呈现的高度评价。”
“第二嘛，就有点玄乎了。
那就是变化，能够利用时令、食材的变化，将平凡的食物，倾注不同的情感，这道菜，所能给人带来