可人类就是万物生灵中最大的反骨仔。
总是嘴上说着“顺其自然”“道法自然”，背地里为了一口吃的，屡次三番逆天而行。
衰败和腐烂，是一支射出后只能向前不能回头的箭，可人类偏要试图拦上一拦。
最开始用身体“挡箭”的人，无一例外承受了严重的後果。
肚痛，腹泻，呕吐，甚至死亡……
这就是逆天而行，逆时间规律而行，逆使用说明书而行，食用腐败食物的下场。
可这都没能将人类吓退，他们前赴後继，不断总结前人失败经验。
终於，人类发现了可以用糖渍丶腌渍丶盐渍丶冷藏丶冷冻丶风乾丶晾晒等方式阻止食物的腐败，打破自然的规律。
人们微妙地掌握了腐败与可食用之间的平衡，主打一个“我知道你有毒，但是你毒不死我”。
取新鲜的海鱼，去除内脏，内外裹上厚厚的盐巴，
在太阳底下暴晒，从而抽干身体内的水分，使负责分解回收的微生物没有可以落脚的地方。
不知多少前人的试错，才让咸鱼成为我们今天餐桌上的一道家常菜。
与其说咸鱼是食物，不如说它是人类以凡人之躯与上天抗衡，最後取得胜利的战果。
咸鱼是不应该自然地出现在这个世界的产物，它生来叛逆而乖张。
从诞生之日起，就代表了反抗和不屈。
与天道斗，与四时斗，与命运斗。
所以它是气味浓烈的，是口味鲜明的，
是不讨所有人喜欢的，是需要别的食材来迁就它的。
上天对人类的感情很复杂，爱恨交加。
爱他们不拘一格丶不畏艰难，又恨他们不服管束丶不知死活。
最可气的是，上天创造微生物，是想让它们作为分解䭾，成为生态循环的一环。
微生物专门负责报废产品的销毁回收工作，冰冷无情，铁面无私。
不管生前是枭雄还是霸主，通通会在微生物的分解之下，化为一抔黄土。
谁能想到，反骨仔们居然利用起了微生物，驱使它们干活。
微生物们勤勤恳恳分解到一半，却被人类迅速抢走食材，快速防腐处理，前面的努力都白忙活了。
人类这麽做，只是为了给食物增加特殊风味。
於是，我们拥有了臭豆腐，豆豉，酒，酸菜，和梅香咸鱼。
梅香咸鱼，就是先将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变，再加盐腌制。
晒乾后，会比普通的干咸鱼多出一种奇特的香味，并且肉质松软，咸中带香。
明明是发霉的味道，人类改个多音字，就变成了梅花的梅。
谁能乐观得过他们。
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