好。”
松鼠鳜鱼是极其考验刀工的一道菜，做得好那叫松鼠鳜鱼，做不好那就是烂鱼一只。
鳜鱼买回后，苏梨先是将鱼杀好，鱼鳍和鱼头去掉，不过鱼头不能扔，待会儿还有用，接着便是去掉鱼骨，这一步非常考验精巧度，苏梨之前的老师可以将鱼肉剔得干干净净，鱼肉也不见烂，苏梨穿越到这个身体后，一直有锻炼自己的手法和刀工，但是尽管如此也比不过上一世每日勤学苦练的巅峰时期。
不过好在也不赖，鱼肉比较完整的剔出来了，然后才是重中之重的改十字花刀，先侧切再反着切，将鱼肉切成松鼠毛的样子，加葱姜盐和花雕酒，花雕酒是这道菜的精华，不仅可以去腥还能增香，增加鱼肉最后的口感。
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腌制好鱼肉，苏梨便让大姐四姐开始烧火，火不要大，尤其是炸鱼的时候，油温烧至六七成左右，便将拍满淀粉的鳜鱼用放到油锅里开始炸，炸完捞起来接着将油温提高，再接着炸，炸成金黄色，头昂尾翘的样子再捞出，这时候苏梨也将香菇丁和笋丁河虾肉以及青豆准备好。
开始调汁儿！
松鼠鳜鱼有两种调汁儿的做法，一种是用番茄酱加白醋糖等佐料调制，还有一种做法是直接用白糖白醋调的老式糖醋汁儿，三调羹糖，四调羹米醋再加一勺水，先起锅烧油，将蒜末姜末炒香再加米醋白糖酱油，等糖熬化了再加水淀粉勾芡，将汁熬浓稠，浇到炸好的鱼上，放进焯水的青豆香菇笋丁让颜色更加好看，最后将刚炸好的带着胡须的鱼头摆放成类似松鼠的样子。
“好香啊！”
厨房门口坐着等苏梨三人的曾老二不由得转过头伸长脖子看向苏梨那边，这是做好了？怎么这么香？
还有一旁打扫的杂役也被这香浓的味道吸引，停下手中东西，往苏梨那里看去，心里疑惑，明明他们刚刚才吃了饭的啊，怎么感觉又饿了。
“大姐，四姐，你们看，像松鼠吗？”苏梨将松鼠鳜鱼摆放好，让大姐苏红和四姐苏桃看。
“别说，还真挺像。”
“是啊，我也觉得像。”
两人看着那盘里的松鼠鳜鱼越看越像，不由得惊呼。
苏桃忍不住咽了咽口水，心里暗自感叹，这鱼好香啊，颜色怎么那么好看，红艳艳的，真让人流口水，只可惜不能吃。
苏红也同样这么认为，味道她不知道如何，但是卖相是足足的，原本她还担心是五妹说大话呢，没想到，竟是真有这样的一道菜。
听奶和娘说，五妹是跟着那些来村子里的厨子学做的菜，竟也能学得这么好，可见其天分之高。
苏红心里感叹，这已经是她回娘家后不知第几回感慨了。
松鼠鳜鱼做好了，自然是要拿去给林老爷尝尝的，曾老二叫来林管家将鱼拿了过去，他们也跟在身后一同前去。
路上，林管家想起刚才看到的盘子里那条鱼，别说还真像松鼠，活灵活现的。
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作者有话说：松鼠：为我花