第178章 榨汁熬红糖啦(2 / 2)

>在汁水即将煮沸的时候,要不时地搅拌一下,防止粘锅。

煮开后,上面会有一层浮沫,将这些泡沫给捞干净,继续大火熬一小会,直到出现咕噜咕噜的大泡泡。

熬一会后转为中火,继续熬煮,还要不停搅拌。

直到颜色变黄,还出现密集的小泡泡,就抽掉一些柴火转为小火,再不停地搅拌熬煮一会。

然后熄了火,或者把锅端起来放到旁边地上,用勺子不停反复搅拌,这一步叫做起沙。

不起沙的红糖十分坚硬,就跟石头一样,难以切碎,所以必须起沙。

搅拌一小会儿,就将这些熬好的糖浆倒入碗中,等着冷却后挖出来切成一小块一小块,就是店铺里卖的昂贵的红糖了。

由于大家的锅都不大,一次大概只能熬煮一两根甘蔗榨出来的汁,所以一般都要分很多次熬煮。

乔家更是如此,即便去吴家借了一口他们如今很稀罕的铁锅,两口锅同时熬煮。

甚至后来其他已经熬完了的乡亲们也主动帮他们家熬煮,也用了一中午加一下午的时间,直到傍晚才将那几捆甘蔗熬煮完。

熬煮的过程中,甜甜的味道在空气中弥漫,整个山洞里都飘荡着香甜的味道。

有甘蔗汁的清香,还有熬成糖浆后散出来的糖的甜香。

孩子们闻着甜香流口水,大人们也不吝啬,切一小段削好皮的甘蔗给他们啃。

削下的皮以及砍下来的那一小段坚硬的甘蔗根,大人们也忍不住拿起来啃一啃,丝丝甜味,让他们格外满足。

有孝顺的晚辈,会把榨好的甘蔗汁盛一小碗给家里年纪大啃不动甘蔗的长辈喝。

“甜!

真甜!”

老人们咧开没剩几颗牙的嘴,呵呵笑着,只抿了两小口就舍不得喝了,拿给一旁忽闪着大眼吞咽着口水的孙子孙女或曾孙们喝。

孩子们喝一口,眼睛就“唰”

一下子亮了,克制住自己想大喝特喝的冲动,举到爹娘面前,让他们也喝一口。

这温馨的场面,让人动容。

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