第1370章 教做菜(2 / 2)

联姻只是其中微不足道的一种。

“其实小宝挺不错的,我们家还有一个哥哥,两个弟弟。”

“相比之下,我觉得小宝都比他们好的多。”

李星锋点了点头,不再继续这个话题:“小宝比较爱吃肉。”

“我可以告诉你几个万能公式,你照着这个做,一般都错不了,但是想要出彩,就要下功夫了。”

“先从简单的入手。”

“炒素菜,最简单,炒菜之前,准备好一把蒜末,油三成熟下锅,炒出蒜香味后直接下菜。”

“紧接着就放生抽和蚝油,稍微翻炒断生之后,少许盐调味。”

“一道酥脆爽口的素菜,就算是齐活了,当然,我这里只得素菜,是绿叶菜。”

“简单吧!”

婉月不可置信的瞪大眼睛:“就这么简单?”

“真就这么简单,一般家常菜,都是走这个路子。”

“再告诉你个小秘密,这就是传说中妈妈的味道。”

“之所以是万能公式,就是这个方法能适配各种菜系,比如川菜,无非就是再加干辣椒或者青辣椒,亦或者加豆瓣酱和辣酱。”

“你们魔都菜系偏甜口,偏清淡。”

“你可以把一半的盐换成糖。”

“这样底口是咸的,但会带着少许的甜味,口感也很不错的。”

婉月大眼睛忽闪忽闪,小脑瓜子疯狂转动,努力把这个公式记在脑子里。

“这个稍许复杂,要用万能公式的进阶版。”

“第一步,腌制。”

“一般来说,家禽走兽的肉,都需要你切好之后,加适量黄酒,或者料酒去腥,然后加入蚝油,生抽、盐,搅拌均匀,腌制十分钟,这个时候再下锅。”

“对了,锅里面一定要有些许的蒜香味。”

婉月点了点头:“明白了,还是万能公式。”

“只不过这一次调料先用来腌制肉了。”

李星锋也跟着点头:“清水加陈醋,加白糖,再加上生抽、淀粉,搅拌均匀后,在肉八成熟的时候,倒下锅,就是鱼香口味。”

“魔都酸甜口的鱼香肉丝,说实话,很下饭的。”

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