瓷盘里的肉块方方正正，块头不算小，每一块都裹着浓油赤酱，酱汁稠得能牢牢挂在肉上，在日光下泛着油亮的红，边缘还微微泛着焦糖色，看着油润又诱人。
肉皮炖得透亮，轻轻晃一下盘子，肉颤巍巍的，却没散架，最下面还铺着青菜。
孟舟的喉结不自觉滚了滚。
光看着这红亮的颜色，就勾得人想立马尝一口。
他赶紧拿起筷子，夹了一块最小的。
筷子碰到肉皮软乎乎的，轻轻一戳就陷进去。
酱汁甜得温润，咸得够味，还带着点醇香，一点不齁。
咬下去肉皮最先化开，糯叽叽的，带着点胶质的黏劲又不粘牙。
中间夹层炖得彻底软烂，入口即化，油脂的香味混着酱汁漫开，没有半点油腻感。
最底下的瘦肉也炖得酥软，被酱汁浸得入味，轻轻一嚼就散，不用费力气。
他眼睛猛地睁大，嚼了几口咽下去，又夹了一块，这次特意咬了口垫在底下的青菜。
青菜吸满了红烧肉的汤汁，脆嫩中带着肉香，清爽又解腻。
孟舟边吃边点头，心里直打鼓。
难怪师傅非要让他来买菜谱，就这红烧肉的手艺，比京城里最好的厨子还厉害！
酱汁调得绝，火候也刚好，肉炖得软烂却不烂糊，连配菜都这么讲究。
他以前总觉得红烧肉是寻常菜，没什么特别，好家伙原来寻常菜做好了，比珍馐美味更美。